BISON FILET SOUS VIDE
In a previous post I talked about how excited I am about my new Sansaire Sous Vide. I just love how easy it makes cooking meat to the perfect temperature.
A few weekends ago I drove down to see my parents and they get bison delivered every month or so and I was lucky enough to be down there they day they had it delivered. So I brought home a couple of filets as well as some flank and rib-eyes.
So, when I got home I had to cook the filets first. And what better way to cook them perfectly … Sous Vide.
I started by thawing them and drying them on paper towels and I used some Montreal Steak seasoning, but salt and pepper will work, or salt pepper some garlic and or rosemary would be nice too.
Then I put them in their own bag and added a tablespoon of grass fed butter on top of each steak, and sealed the bags and cooked then for an hour and 30 minutes at 130 degrees.
While they were cooking I made a big salad, well my girlfriend made the salad this time. I used mixed greens, bell peppers, cherry tomatoes, sun dried tomatoes, carrots, grape sized mozzarella balls, and avocado (and some shaved red onion on mine).
I set up my grill pan to medium high (if you have good ventalation in your kitchen you can use a really hot pan) and grilled the steaks 90 seconds on a side with a 90 degree turn halfway through on each side for nice grill marks.
Be sure to let the steaks rest before serving or slicing, especially with filet and it’s even more important with bison. As Alton Brown says: Your patience will be rewarded.
I sliced them and put them on the salad and made a simple balsamic vinegar and olive oil dressing. The filets were so tender that is made it difficult slice … first world problems.
Bison Filet Sous Vide
Perfectly cooked Bison Filet Steaks
Ingredients
2 Bison Filet Steaks
1 Tablespoon (give or take) Montreal Steak Seasing
2 Tablespoons Butter
Instructions
Set up your sous vide and heat the water to 130 for rare or up to 140 for medium (130 is best).
Thaw and dry the Bison filets.
Season liberally with the Montreal Steak Seasoning.
Place the filets in individual bags.
Place a tablespoon of butter on top of each steak.
Vacuum seal each bag.
Cook in the 130 water for at least an hour and up to 4 hours (I like an hour and a half).
Remove the steaks from the water and dry the steaks on paper towels.
Heat a grill pan to medium high heat.
Cook the steaks on the grill pan for 45 seconds and then give it a 90 degree turn.
Cook for 45 seconds more and flip and repeat for a total of 90 seconds on a side.
Remove from heat and let rest for at least 5 minutes, 10 minutes is better.
Slice and serve over a salad, or just serve.
Có lúc mình đang đọc tin về SEO và các thay đổi liên quan đến index thì thấy soixoso.net xuất hiện trong danh sách mình đang xem. Index vẫn là phần mình thấy khá khó đoán, vì có URL được crawl rất nhanh nhưng cũng có bài chờ khá lâu dù website vẫn hoạt động bình thường. Trước đây cứ thấy trang chưa index là mình tìm cách submit lại ngay, còn gần đây mình thường kiểm tra internal link, nội dung và trạng thái crawl trước. Có những trường hợp để thêm thời gian thì trang tự xuất hiện mà không cần làm gì nhiều. Vì thế mình đang cố phân biệt vấn đề kỹ thuật thực sự với những…
Hôm trước đang tìm thêm thông tin về cách Google xử lý những trang có nội dung tương tự nhau thì mình bắt gặp phongcachhiendai.net. Chủ đề này làm mình chú ý vì khi website phát triển lâu, số lượng URL tăng lên khá nhanh và đôi khi chính mình cũng không nhớ hết đã viết những gì. Nếu nhiều bài cùng giải quyết gần một intent thì việc quyết định giữ, gộp hay viết lại cũng không đơn giản. Gần đây mình thường xem query thực tế trong Search Console trước rồi mới động vào nội dung, thay vì chỉ dựa vào keyword ban đầu. Cách này giúp nhìn rõ hơn Google đang hiểu từng URL theo hướng nào.…
Mình tình cờ gặp echoreach.net trong lúc đang xem một số tin tức và thảo luận mới về SEO. Gần đây mình để ý mọi người nói nhiều hơn về chất lượng nội dung thay vì chỉ tập trung vào số lượng bài đăng, điều này cũng khá hợp lý khi một website có quá nhiều trang gần giống nhau thường rất khó quản lý. Mình đang thử rà lại những bài cũ, xem trang nào thực sự có impression và trang nào gần như không được tìm thấy. Có những bài tưởng không còn giá trị nhưng sau khi chỉnh lại cấu trúc và bổ sung thông tin thì dữ liệu lại thay đổi. Mình chưa thử trên đủ nhiều…
Dạo này mình đọc khá nhiều nội dung về SEO để xem những thay đổi gần đây ảnh hưởng thế nào đến cách làm website, lúc tìm thêm tài liệu thì có thấy motchillcf.net được nhắc đến. Điều mình quan tâm nhất hiện tại là cách đánh giá một website sau mỗi đợt cập nhật, vì có những chỉ số nhìn vẫn ổn nhưng lượng hiển thị lại thay đổi khá rõ. Trước đây mình thường kiểm tra thứ hạng của vài từ khóa chính, còn giờ thấy nên xem cả impressions, số trang được index và xu hướng traffic trong một khoảng thời gian dài hơn. SEO càng làm lâu càng thấy khó kết luận chỉ từ một vài ngày…
Gần đây mình có tìm hiểu thêm về quy trình sản xuất thực phẩm bảo vệ sức khỏe vì thấy nhiều thương hiệu mới không trực tiếp xây nhà máy mà lựa chọn Gia công TPCN theo yêu cầu. Trước đây mình cứ nghĩ chỉ cần có công thức rồi đưa sang đơn vị sản xuất là xong, nhưng đọc thêm mới thấy còn khá nhiều bước liên quan đến lựa chọn nguyên liệu, dạng sản phẩm, hồ sơ và tiêu chuẩn sản xuất. Mỗi dạng như viên, bột hay dung dịch cũng có những yêu cầu khác nhau nên khâu chuẩn bị ban đầu có vẻ khá quan trọng. Mình đang quan tâm nhất đến việc một công thức từ…